Техника BRP
РЕЗИНА
МАГАЗИН
Навигация

Колбаса-малбаса

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Решили сделать сырокопчёный бекон, панчету и копченых рёбрышек. Посолили поперчили, ждём пока просолятся.
IMG_0677.JPG IMG_0680.JPG
 

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Казимир ВитольдЫч, где щепу для копчения берёшь? Хотелось бы в одном месте разной если уж ехать. В нашем городке не какой нет.
 
16 Мар 2011
4,470
2,230
114
в инете заказал сразу много,а прошлым летом в пятерочке,была ольховая за оооочень дешего.
надеюсь в этом году тоже будет.
 
  • Like
Реакции: pashich

Витольд

СТАРОЖИЛ
30 Сен 2010
2,799
1,047
113
Имя
Виктор
А чем пахнет оленина в малбасе? Заинтересован очень ))
 

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Первый опыт прошёл удачно, все работает как задумано кроме двух моментов. Сгорел кетайский ватт метр по которому предполагалось контролировать мощность тенов, но это скорей прихоть чем необходимость. Вентилятор должен был быть с регулировкой оборотов а на деле либо в полную либо ни как. Из за этого быстро прогорала щепа. И ещё поняли одну оксиому, ежели задумал копить нужно забивать шкаф по полной. Потому как количество времени и щепы от этого не зависят
IMG_20180612_125420.jpg IMG_20180612_125429.jpg IMG_20180612_180539.jpg
 

Юнистар

Балабол
СТАРОЖИЛ
28 Авг 2008
26,263
6,290
304
Ленинград
Имя
Андрей
Жизнь несправедлива((( Кому-то и таланты кулинарные и... черешня))), а другому фигушки.
 

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Не наговаривайте на себя, баклажаны у нас не растут.
 

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Доработаю нюансы и замахнёмся на колбасу. В планах охотничьи и крковская но сначала нужно закоптить бекон и панчету, пока в холодильнике солются.
 

pashich

СТАРОЖИЛ
15 Июн 2008
4,654
2,860
114
Вот такие получились ребрышки. Супруга из них суп гороховый сварила, улёт, тока я ворчал, на суп можно было пустить и менее мясистые, а эти и так бы влёт пошли.
DB3AEC9A-5CF8-46BE-B4D5-C53563DD27E4.jpeg C6C5B00D-BFC1-4E8C-BE8D-66CC4DA387A9.jpeg
 

Вложения

Юнистар

Балабол
СТАРОЖИЛ
28 Авг 2008
26,263
6,290
304
Ленинград
Имя
Андрей
А эти,мясистые, неплохо под водовку бы пошли ))) Холодненькую, "со слезой".
Чота у меня слюни потекли)))
 
16 Мар 2011
4,470
2,230
114
@pashich, ты_первый _раз коптил,кислинки нет,сколько часов коптил?
у меня иногда_после_копчения_продукт получается с кислинкой,не понятно почему. но полежав в пергаменте сутки,кислота_уходит.
приехал мне новый шприц,выглядит_бомбически,завтра_буду тестить _и фотки выложу как обещал.
но один минус_уже выявил-это_вес,20 кг
 
Последнее редактирование: